蜂蜜從古至今都是熱門的保健食用品之一，在中國漢代蜂蜜就被指定為御用的食品；埃及豔后每日用蜂蜜來保養皮膚；古希臘人將蜂蜜尊稱為「天賜的禮物」；蜂蜜用途相當廣泛，幾乎家家戶戶中都有蜂蜜的蹤跡。
蜂蜜是如何形成
蜂蜜的成分
● 醣：蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化，能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用，不會加重胃腸負擔。
● 維生素：蜂蜜中含多種維生素，尤其以維他命B群最多，每100克蜂蜜中含有維他命B群300—400微克
● 有機酸：蜂蜜中含有多種酸，有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等；無機酸主要有磷酸、鹽酸等。
● 礦物質：蜂蜜中礦物質含量不高但種類多，如有益身心的鉀、強筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮靜作用的鎂、增補血液的鐵、銅等。
● 酶：酶含量是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要指標，表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的，來源於蜜蜂唾液，酶能夠將大分子的蔗糖轉化為較容易吸收的葡萄糖及果糖。
蜂蜜的妙用
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養顏美容
蜂蜜是理想的護膚品，能提供肌膚營養並達到滋潤的效果，使肌膚光滑細緻，且富有彈性。此外蜂蜜能消滅與抑制附著在皮膚表面的細菌滋生。
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促進消化
醫學研究顯示，蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。
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改善睡眠品質
蜂蜜中含有維生素以及礦物質(鎂、磷、鈣等)能夠調節神經系統，舒緩緊張，促進睡眠。
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降低疲勞感
蜂蜜中含有大量的葡萄糖與果糖可以很快被身體吸收利用，改善血液中的營養狀況，可以減輕疲勞感。
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解酒
蜂蜜成分中含有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，因此有利於快速醒酒，並舒緩飲酒後的頭痛感。
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促進鈣吸收
美國農業部人類營養中心專家發現，蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質疏鬆。這是因為蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止鈣的流失。
適合食用蜂蜜的族群
一般人皆可食用。特別是一歲以上兒童、老年人，由於消化系統機能較不完全，蜂蜜容易吸收且能補充多種營養，此外對於病後恢復者來說也相當適合
使用蜂蜜時的注意事項
1. 避免與豆類食品一同食用，因為蜂蜜內含果糖，與豆類食品融合後會出現鈣化的狀態，可能會導致消化不良。尤其是豆腐，因為豆腐是由豆漿與石膏粉混合製成，若石膏粉與蜜糖混食，會產生固化導致消化不良。
2.
1歲以內的嬰幼兒不宜食用。因為蜜蜂在採花蜜會採集到各種不同的植物花粉，嬰幼兒抵抗力與自行排毒的功能較弱，食用後可能會產生過敏以及中毒的反應。
3.
糖尿病患者必須先經過醫師診斷同意後再使用。
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