有沒有人和德林一樣，第一次走到賣場看到琳瑯滿目的紅茶，不知道如何選起呢？而且德林還曾經鬧了個笑話，購買了黃橙白毫的錫蘭紅茶，回家沖泡後和朋友抱怨沒有黃橙的風味，紅茶因為英國的關係已經風行世界好多年，對於紅茶的講究發展出一套分級制度，德林簡單的整理了關於分級的概略內容，看了馬上就可以輕鬆了解喔！
茶葉的分級首先看葉片的完整性
最好的是全葉，稱為Pekoe
次之的碎葉，稱為Fannings
最差的是粉末，稱為Grading
全葉〈Pekoe〉的分類
以全葉來說葉片小片的比大片的好；葉片所在位置也有分級，手工採茶大多只取一心二葉的葉片，取嫩芽下的第一片葉稱為Orange Pekoe，是最高的茶葉等級，Orange
Pekoe通常在採摘時會包含嫩芽，若是取第二片稱為Pekoe，第三葉之後稱為Souchong或Pekoe Souchong，這部分容易過老，因此較少採收，此類別通常以機器大規模採收。
Orange Pekoe的意思
Orange Pekoe的翻譯為香橙白毫，白毫〈Pekoe〉的名字來自中國古老的翻譯，因為Orange Pekoe採摘時常常帶有嫩芽，而嫩芽通常是白色的，香橙〈Orange〉並不是指茶的風味，有一說是與荷蘭貴族的家族名稱有關，另一個說法是Orange
Pekoe的嫩芽，在茶葉發酵的過程中，會轉為金黃的橙色，不過這兩種說法目前沒有定論都不算正確。
Orange Pekoe的講究
針對Orange Pekoe的茶葉，還會再去做相當的細分，目的是讓茶葉的愛好者，可以針對Orange Pekoe作挑選主要等級分為：
OP：Orange Pekoe，最基本的等級，通常以這個等級為最大宗。
OP1：後面的數字1，代表在其等級類別為最出色的意思，1的來源為以前茶葉的採收通常以1月末的春茶品質最好，雖然後來隨著茶種不同，有些茶種最好的品質未必在1月採收，但是仍然沿用加上數字1的方式。
FOP：Flowery Orange Pekoe，比Orange Pekoe再好一級的分類，取的部位泛指毫尖到葉片。
FOP1：在FOP等級最出色。
TGFOP：Tippy Golden Flowery
Orange Pekoe，完全取其尖毫的茶葉，阿薩姆和大吉嶺紅茶通常要求到此等級。
TGFOP1：在TGFOP等級最出色。
FTGFOP：Finest Tippy Golden
Flowery Orange Pekoe，從TGFOP等級中的挑出更優質的茶葉。
FTGFOP1：在FTGFOP等級最出色。
SFTGFOP1：Special
Finest Tippy Golden Flowery OrangePekoe，最優秀的，無可取代的挑剔之選。
一般而言，挑選到Orange Pekoe已經是很棒的茶葉了，茶葉愛好者通常挑選到TGFOP等級，至於FTGFOP國外的茶葉愛好者流行著一句玩笑：Far Too Good For Ordinary People，意思是對於一般人來說太過於挑剔了。
Fannings和Grading也有一套相關的分類，不過大抵上茶葉愛好者都會先往全葉做挑選，品質與風味都較為上乘。
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