維生素D是一種脂溶性維生素，和所有的脂溶性維生素一樣，若是攝取過量會有毒性，維生素D被發明的重要原因是20世紀時美國軟骨病〈又稱為佝僂病〉的盛行，維生素D能夠調節鈣和磷的吸收，對神經、肌肉、細胞都有作用，目前最被重視的功能為骨骼的健康。
維生素D的功能
身體需要配合維生素D才能產生鈣，經過食物補充的鈣若沒有維生素D協助，則無法被人體吸收利用，若是維生素D或鈣缺乏補充，身體將會釋放自身骨骼中儲存的鈣質，這樣會造成骨骼變得脆弱，且妨礙健康的新骨骼產生，維生素D可以增加骨質密度，並預防骨折調節體內的血鈣平衡。
維生素D的來源
維生素D的來源主要有三種：皮膚、飲食、補充劑，維生素D的補充有其爭議的地方，因為維生素D可由人體自行合成，只要照射到紫外線哺乳類皆可在體內自行合成維生素D，而且經由陽光照射產生的維生素D不會有中毒的情形，但是若是經由補充劑攝取過量〈日常飲食非常難造成維生素D過量〉，則會有中毒的情形。
維生素D的攝取量
維生素D的成人建議攝取量是每日5μg微克，妊娠期和哺乳期女性應該增加到10μg微克，學者認為若是屬於對維生素D較敏感的人，每日攝取25μg微克可能產生中毒，若是長期攝取125μg微克則肯定會引起中毒，中毒的癥狀是異常口渴、眼睛發炎、皮膚發癢、厭食、嗜睡、嘔吐、腹瀉、尿頻以及鈣在血管壁、肝臟、肺部、腎臟、胃中的異常沉澱，關節疼痛和軟組織鈣化。
維生素D的生產
維生素D的補充最早是在美國等溫帶氣候國家，因為陽光強度較弱，不易照射陽光補充，後來有人發現使用紫外線照射食物可以有效提升食物中的維生素D含量，進而開始流行起號稱維生素D強化的食物，現行市場上的補充劑也是差不多的作法，都是使用紫外線照射羊毛脂、酵母、蘑菇或動物毛髮後，進行純化後取得維生素D製成補充劑。
延伸閱讀：
沒有留言:
張貼留言