近日新聞有關於發泡錠含鹽量過高的報導
德林看到這篇新聞也是倍感驚訝
因為新聞的文章內容，有些細節交代的不清楚
德林特別去找了原文網址： http://www.bmj.com/content/347/bmj.f6954
有興趣追溯原文的朋友可以直接連結閱讀
德林翻譯了此研究的大意給大家參考
研究主題：
含鈉可溶性藥劑(發泡錠、粉末)造成心血管患者發病的關聯內容摘要：
經研究後發現目前心血管疾病的藥物有含鈉量過高的情形，尤其可溶性藥物含量較高，因此針對心血管疾病的患者(高血壓、心臟病患者)，透過對照組的方式，比較每日服用至少兩項含鈉藥物與藥物中不含鈉的病人，追蹤比較其心血管問題的健康狀況，其研究長達7.23年。研究方式：
根據英國實際開藥情況，每日基礎的含藥劑型必須服用兩種劑型，含有鈉離子含量分別為：18.6mmol和16.9mmol(合計約800mg)若按照處方每日服用各一片的話，基本的服用劑量就會攝取到約840mg的鈉；藥劑每日服用上限8片
研究追蹤發現：病人服用藥劑時，會因為身體的情況而增加服用量，實驗中的病患平均每日攝取的鈉含量高達106.8mmol(約2464mg)
英國國人建議每日鈉攝取量為104mmol(等於2400mg)，研究認為這些心血管疾病患者光是服用處方藥劑，攝取的鈉含量就已經超過安全範圍！
註：mmol為分子量單位，mg(毫克)則為一般常見單位，因較易比較與了解，所以德林大略換算
研究結果：
處方中含鈉組的病人，對照於處方不含鈉藥劑的病人，中風的機率多了22%，罹患高血壓的風險高7倍，死亡機率增加28%，但是並沒有相關結果證實有心肌梗塞的問題，甚至有研究數據呈現相反的結果。研究建議：
針對心血管疾病的病人，醫師開藥時必須謹慎注意藥品的含鈉情況，並要求一般藥劑必須清楚標示其鈉含量；研究中並無提到一般人補給保健品時，可溶性劑型對人體有不良影響，也無針對市售的保健補給品有任何評論。
德林將內容做個整理，研究與新聞有許多不同的地方
一、研究中的受試者為心血管疾病患者，服用的處方為藥物：
但是新聞的報告內容，卻容易讓人誤導為一般大眾，且報導的商品是營養補充品的發泡錠
二、研究報告中的藥品鈉含量較高，一般補給品的發泡錠沒有這麼高的劑量
問：為什麼發泡錠中含有鈉呢？
答：發泡錠的成分中含有小蘇打(碳酸氫鈉)，除了幫助發泡錠在水中崩解外，還會在水中產生二氧化碳，讓發泡飲喝起來像果汁汽水
問：新聞說的是鹽分過高，還說四錠等於一匙鹽，請問究竟是怎麼回事呢？
答：鹽的化學式是氯化鈉，發泡錠中並沒有含鹽，研究報告中也沒有提到鹽分的問題，研究中所探討的是鈉含量的問題，因為普遍來說一般人飲食的鈉含量來源是鹽，若是記者希望用換算的方式，讓標題看起來更加引人注目的話，換算方式應該是這樣
1g鈉=2.5g鹽
一匙鹽的單位，根據國際標準，一湯匙是一大匙約15ml
一匙鹽約等於15g，新聞寫4顆發泡錠的含鈉量等於1匙鹽
所以每4顆發泡錠含有6g鈉
每顆發泡錠含有1500mg的鈉？
怎麼可能！一般市售發泡錠平均的鈉含量每顆100~200mg左右，這樣的換算與事實不符！
註：衛生署建議國人每日鈉攝取量為2400mg
補充資料：德林將鈉含量的表格做個整理，歡迎擷取轉載，給各位關心健康的朋友做個參考
食品中鈉含量表(每100g含量)
|
|||
食物名稱
|
鈉含量
|
食物名稱
|
鈉含量
|
嫩豆腐
|
32
|
奶粉
|
350
|
牛奶
|
50
|
拉麵
|
354
|
鴨肉
|
74
|
牡蠣
|
362
|
鱈魚
|
80
|
百頁豆腐
|
425
|
小牛肉
|
80
|
燒餅
|
458
|
雞腿肉
|
86
|
白吐司
|
470
|
鵝肉
|
86
|
白麵包
|
507
|
芹菜
|
88
|
炸雞塊
|
596
|
鮭魚
|
116
|
皮蛋
|
676
|
蛤蜊肉
|
120
|
魚丸
|
683
|
雞蛋
|
122
|
花枝丸
|
695
|
麵條
|
142
|
鐵蛋
|
766
|
草蝦
|
150
|
沙丁魚罐頭
|
823
|
饅頭
|
182
|
火腿肉
|
930
|
龍蝦
|
210
|
培根
|
1021
|
小籠包
|
248
|
蘇打餅乾
|
1100
|
蘿蔔糕
|
257
|
小魚乾
|
1753
|
雞蛋豆腐
|
307
|
干貝
|
2424
|
油條
|
341
|
雞絲麵
|
3013
|
甜不辣
|
345
|
味噌
|
3781
|
市售食品鈉含量調查表
品名
|
鈉含量/包裝容量
|
|---|---|
| 阿Q桶麵泡菜臭臭鍋 | 2231mg/100g |
| 康師傅什錦鮮蔬海鮮麵 | 1241mg/58±4.5g |
| 優雅食小豬杯麵（豚骨） | 1043mg/37g |
| 珍珍魷魚絲 | 3173mg/190g |
| 鮪魚管麵沙拉 | 1601.6mg/140g |
| 統一脆麵 | 1306mg/55g |
| 新東陽牛肉乾（辣味） | 1180mg/100g |
| 麗滋起士三明治餅乾 | 1113.6mg/174g |
| 海帶芽味噌湯 | 961mg/25g |
| 真魷味（紅燒口味） | 770mg/60g |
| 盛香珍小魚乾花生 | 768.8mg/80g |
| 磯造力海苔米果 | 676mg/80g |
| 奧利奧巧克力三明治餅乾 | 660.3mg/137g |
| 卡迪那德州薯條茄汁 | 501.4mg/46g |
| 摩斯雙層吉士漢堡（辣味） | 1205.1mg/295g |
| 漢堡王華香雞排堡 | 1165mg/204.4g |
| 麥當勞三層牛肉吉士堡 | 1120mg/200g |
| 肯德基咔啦雞腿堡 | 1070mg/186g |
| 辣味肉醬 | 1666.5mg/150g |
| 豆豉鰻 | 986mg/100g |
| 五目湯麵 | 2681mg/422g |
| 冷藏滑蛋牛肉粥 | 1885mg/500g |
| 香雞排便當 | 1599.6mg/430g |
| S&B蔬菜甘口咖哩 | 1330mg/230g |
| House佛蒙特咖哩飯 | 1261.3mg/460g |
| 家樂氏家樂氏香蜜玉米片 | 1628mg/220g |
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